연어. 이름만큼이나 색도 예쁜 생선이다. 쨍한 주홍빛 바탕에 흰 줄무늬가 오묘하게 그어져 있는 속살은, 우람찬 겉모습과 쉬이 연관 짓기도 힘들지만 그 맛도 짐작키 어려운 반전 덩어리랄까. 그리고 왜인지 모르겠지만, 남성보다 여성들이 유독 좋아하는 메뉴기도 하다. 그래서인지 연어광풍이 불기 시작할 때, 우후죽순 생겨난 식당 중 하나가 육회와 연어를 함께 파는 곳이었다. 둘 다 날것이라는 걸 제외하면 전혀 공통점이 없는 음식들 같은데, 연어를 좋아하는 여성과 함께 오는 남성을 위한 메뉴가 육회라고 생각했던 걸까? 자세한 내막은 알 길이 없지만 중요한 사실은 이 조합이 먹혔다는 거겠지. 유행에 민감한 요식업치고는 모양새가 꽤나 오래 유지되고 있다는 게 증거니 말이다. 사실 나는 그닥 좋아하지 않는 메뉴라 몇 ..

우리나라의 짜장면과 같은 위치를 가진 미국 음식이라고 하면 단연코 타코가 아닐까 생각이 든다. 명실상부 짜장면이 한국 음식이듯, 미국식 타코는 멕시코의 타코와는 노선 자체가 다른 느낌이랄까. 타코벨이나 온더보더같은 거대 프랜차이즈가, 전 세계에 퍼트린 맛을 주로 먹고 있는 나로서는 어쩌면 진정한 타코 맛을 모르는 걸지도. 어찌됐건 타코는 내가 굉장히 좋아하는 음식 중 하나다. 지금이야 개인 가게들에서부터 체인점까지 다양하게 골라 먹을 수 있지만 불과 10년 전까지만 해도 멕시칸 요리를 파는 곳이 많지 않아 , 타코 찾아 삼만리였던 내가 주로 찾던 곳은 압구정. 그때만 해도 쌀국수집은 물론, 타코에 고수를 넣어주는 곳은 거의 없었는데, 친구가 데려간 지하 으슥한 멕시칸 요리 전문점에서 그야말로 고수와 양파..