냉면은 본디 겨울에 먹는 음식이었다고 한다. 자글자글 끓는 온돌방에 앉아서 살얼음 동동 떠 있는 육수에 고기와 계란 같은 고명을 얹어 먹은 게 냉면의 시작. 지금은 에어컨 팡팡 나오는 실내에서 따뜻한 온육수를 마시는 형태로 변하긴 했지만, 그 모양새는 닮아 있다. 정확한 역사는 잘 모르지만, 북쪽지방에서 시작됐다는 냉면은 흔히 평양냉면과 함흥냉면으로 구분된다. 특히 평양냉면은 마니아까지 양산 할 정도로 인기가 많지만 반대로 싫어하는 사람도 많은 호불호의 대표 주자. 그에 반해 함흥냉면은 호불호가 거의 없어 국민 냉면이라 칭할 정도로 보편적인 맛을 자랑한다. 그래서인지 옛날에는 단순히 물냉, 비냉파로 나뉘었다면, 지금은 평냉파와 비평냉파로 양분되는 분위기다. 자극적인 음식을 좋아하는 나는 물론, 오로지 함..